Recetas de postres: Perones en leche.
Tiempo: 75 minutos.
Ingredientes:
1/4 de kilogramo de azúcar.
100 gramos de mantequilla.
3 yemas.
1/4 de taza de leche.
1 kilogramos de perones.
100 gramos de almendras trituradas.
1/4 de cajeta de guayaba.
Preparación:
Se pelan los perones y se les saca el corazón.
Se clarifica el azúcar con agua y se le echan los perones para que penetren.
Cuando estén, se sacan y se rellena su centro con la cajeta de guayaba.
En el mismo almíbar se echa la almendra triturada, la mantequilla, las yemas y la leche hata que todo esté a punto de cajeta, se lleva a hervor.
Con esta pasta se recubren los perones.
