Se Como Hacerlo: Como hacer postres

Pure de perones

Recetas de postres: Puré de perones.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

4 perones.
1 cucharada de maicena.
4 cucharadas de azúcar.
1 taza de agua.

Preparación:

Se endulza el agua y se disuelve la maicena, se pone al fuego sin dejar de remover para que no se formen grumos.

Cuando ya esté cristalino se agregan los perones previamente pelados y rallados.

Mermelada de zanahorias

Recetas de postres: Mermelada de zanahorias.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

500 gramos de zanahorias.
240 gramos de azúcar.
1 limón.

Preparación:

Se raspan las zanahorias para quitarles la piel y se lavan, se cortan a rodajas finas y se cuecen con poco agua, solo la necesaria para que no se peguen.

Se tapa el recipiente para que las zanahorias suelten su propio líquido.

Cuando estén medio cocidas se pasan por el tamiz y se les añade el azúcar y la ralladura de limón, mezclando todo.

Se vuelve a poner al fuego y se deja hervir durante cinco minutos sin dejar de remover.

Se sirve fría.

Tarta de ciruelas secas

Recetas de postres: Tarta de ciruelas secas.

Tiempo: 140 minutos.

Ingredientes:

125 gramos de mantequilla.
75 gramos de azúcar.
1 huevo.
250 gramos de harina.
1 pizca de sal.
400 gramos de ciruelas secas.
1/4 de litro de nata.
1 huevo.
60 gramos de azúcar.
1 cucharada de fécula.
licor de naranja.
100 gramos de mantequilla.

Preparación:

Se remojan las ciruelas secas en agua templada durante unas 4 horas.

Se prepara la pasta:

Se trabaja y mezcla la mantequilla con el azúcar y se añade una pizca de sal.

Cuando la pasta se haya converdo en crema se añade y mezcla un huevo entero.

Se vierte toda la harina y se trabaja la mezcla rápidamente con las manos hasta que la harina esté debidamente absorbida.

Se parte la pasta en cuatro trozos, se colocan uno sobre otro y se presiona con fuerza, repitiendo la misma operación tres veces.

Se deja la pasta en reposo durante una hora.

Pasado este tiempo la pasta se extiende con ayuda de un rodillo hasta alcanzar un espesor de medio centímetro, y con ella se forra el fondo y los bordes de un molde untado con mantequilla.

Se prepara el relleno mezclando y trabajando la nata con el azúcar y el vasito de licor de naranja, agregando las ciruelas deshuesadas y unos copitos de mantequilla.

Una vez bien amasado se rellena con esta mezcla el molde y se introduce al horno a temperatura moderada y se cuece por 35 minutos.

Después e vuelca la tarta al sacarla del horno.

Se puede servir templada o fría.

Pure de platano

Recetas de postres: Puré de plátano.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

4 plátanos.
2 cucharadas de azúcar.
1 taza de leche hervida.
sal.

Preparación:

Se pelan los plátanos y se muelen junto con la leche, el azúcar y una pizca de sal.

Se ponen al fuego para que espesen sin dejar de remover para que no se peguen.

Después se vacía la mezcla en una bandeja y se enfría para servirlo.

Manjar de fresas

Recetas de postres: Manjar de fresas.

Tiempo: 105 minutos.

Ingredientes:

1/4 de litro de crema de leche.
1/2 kilogramo de fresas.
200 gramos de azúcar.
1 cucharadita de vainilla.

Preparación:

Se bate la crema hasta que espese y se le agregan las fresas, el azúcar y la vainilla.

Se coloca en platos individuales coronando con una fresas.

Se introducen al frigorífico durante una hora.

Budin de cerezas

Recetas de postres: Budín de cerezas.

Tiempo: 120 minutos.

Ingredientes:

80 gramos de mantequilla.
125 gramos de azúcar.
100 gramos de harina de almendras.
miga de pan.
1 taza de leche.
300 gramos de cerezas.
sal.

Preparación:

Se reblandece la mantequilla añadiendo poco a poco el azúcar.

Se incorporan los huevos de uno en uno a esta crema.

Se mezclan juntas la harina de almendras, la miga de pan desmenuzada y reblandecida en leche y un pellizco de sal.

Se mezcla bien todo y se agregan las cerezas deshuesadas.

Se vuelca la mezcla en una fuente para horno alta, previamente untada con mantequilla y se pone al horno precalentado, se cuece a temperatura moderada durante una hora.

Se sirve templado en la misma fuente.

Postre de mamey

Recetas de postres: Postre de mamey.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilogramo de mamey limpio.
1/2 kilogramo de azúcar.

Preparación:

Se limpia el mamey y se mezcla con el azúcar.

Se pone al fuego hasta que hierva removiendo constantemente para que no se pegue.

Se vacía en una bandeja y se deja enfriar.

Dulce de piña y tomate

Recetas de postres: Dulce de piña y tomate.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilogramo de azúcar.
1/2 kilogramo de tomates.
1/2 kilogramo de piña tropical.

Preparación:

Se pelan, se muelen y se cuelan los tomates.

Se limpia la piña y se corta a cuadraditos, se pone con el azúcar en el fuego.

Se deja que hierva hasta que se vea el fondo del recipiente, removiendo continuamente.

Se saca del fuego y se vacía en una bandeja de cristal. Se sirve frío.

Naranjas al vino blanco

Recetas de postres: Naranjas al vino blanco.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

4 naranjas.
4 cucharadas de azúcar.
1 vasito de vino blanco.

Preparación:

Las naranjas se cortan en rodajas delgadas con la piel.

Se acomodan en una fuente de crista, se riegan con el azúcar y se bañan con el vino.

Se deja 2 horas en el frigorífico antes de servir.

Dulce de higo

Recetas de postres: Dulce de higo.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilogramo de higos.
1 limón.
1/2 kilogramo de azúcar.

Preparación:

Se machaca todo junto y cuando quede una pasta consistente se pone a fuego.

Se deja hervir lentamente hasta que tome punto de listón.

Al momento se pone en platos de postre individuales, decorando con crema de leche.

Helado de platano

Recetas de postres: Helado de platano.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

4 plátanos.
200 gramos de azúcar.
1 limón.
4 cerezas.

Preparación:

Se pelan los plátanos, se cortan a pedazos y se pasan por un tamiz.

Se les añade el azúcar, el zumo del limón y 1 litro de agua, todo debe quedar bien incorporado.

Se vacía en copas individuales, se adorna con las cerezas y se pone en el frigorífico hasta que quede cuajado.

Crema de albaricoque

Recetas de postres: Crema de albaricoque.

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes:

1 kilogramo de albaricoques.
2 limones.
100 gramos de azúcar.
100 gramos de nata montada.

Preparación:

Se ponen los albaricoques deshuesados en la batidora con el azúcar y el zumo de los limones.

Se vuelca la crema en copas y se deja enfriar en el frigorífico.

Se adorna con la nata montada.

Albaricoques en chantilly

Recetas de postres: Albaricoques en chantilly.

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

1 kilogramo de albaricoques.
150 gramos de azúcar.
1 litro de nata.

Preparación:

Se deshuesan los albaricoques. Después se cuecen con parte del azúcar en poca agua durante 15 minutos.

Mientras se bate la nata con el resto del azúcar para conseguir la crema chantilly.

Los albaricoques se cubren con la crema y se dejan en el frigorífico hasta la hora de servirlos.

Platanos de la Tia Maria

Recetas de postres: Plátanos de la Tía María.

Tiempo: 90 minutos.

Ingredientes:

8 plátanos.
1 copita de coñac.
12 avellanas.
150 gramos de azúcar.

Preparación:

Por uno de los lados del plátano se abre una tapa y por la abertura y con ayuda de una cucharilla se extrae la pulpa, procurando no romper la piel que quedará hueca.

La pulpa extraída se corta a rodajas delgadas y se colocan en un plato hondo.

Se riegan con el coñac, se espolvoréan con azúcar y se añaden las abellanas picadas, dejando 30 minutos de reposo.

Se rellenan las pieles de los plátanos y se disponen en una bandeja refractaria, dejando el relleno hacia arriba.

Se riegan con el jugo restante y se espolvoréan bastante con azúcar.

Unos minutos antes de servirse se ponen en el horno muy caliente.

Postre de calabaza con higos

Recetas de postres: Postre de calabaza con higos.

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilogramo de calabaza.
350 gramos de azúcar.
1/2 litro de leche.
1 vasito de jerez.
3 higos.

Preparación:

Se cuece la calabaza y se cierne.

Después se le agrega la leche y el azúcar y se pone al fuego removiendo constantemente hasta que se vea el fondo del recipiente.

Se aparta del fuego y se le incorpora el jerez.

Se vacía en una bandeja plana y cuando esté frío se adorna con rodajitas de higo.

Flan de platano

Recetas de postres: Flan de plátano.

Tiempo: 105 minutos.

Ingredientes:

4 plátanos.
3 tazas de leche.
4 huevos.
1 copita de coñac.
1 taza de azúcar.

Preparación:

Se licuan todos los ingredientes hasta que queden completamente incorporados.

En una flanera se hace el caramelo con 100 gramos de azúcar y agua cubriendo bien el fondo del recipiente.

Cuando el caramelo se enfríe se vierte la mezcla licuada y se pone al baño maría o al horno durante 1 hora hasta que quede bien cuajado.

Buñuelos de platano

Recetas de postres: Buñuelos de plátano.

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

250 gramos de harina.
3 plátanos.
150 gramos de azúcar.
2 huevos.
aceite.
sal.

Preparación:

Se cierna la harina y la sal y se le añaden los huevos batidos y los plátanos desbastados con un tenedor.

Se mezcla todo bien hasta obtener una pasta espesa.

Se toman entonces cucharadas de la pasta y se fríen con el aceite bien caliente.

Cuando estén dorados se escurren y se pasan por azúcar.

Se sirven calientes.

Mont Blanc

Recetas de postres: Mont Blanc.

Tiempo: 90 minutos.

Ingredientes:

700 gramos de castañas peladas.
sal.
leche.
azúcar.
ron.
nata montada.

Preparación:

Se cuecen las castañas sumergiéndolas en agua ligeramente salada. Se ponen al fuego durante 40 minutos.

Se escurren, se les quita la piel y se ponen de nuevo al fuego cubiertas de leche. Se cuecen 15 minutos y se aplastan cuando están todavía calientes, bañándolas con leche.

Antes de retirarlas del fuego se azucaran.

Una vez fuera de la lumbre se les añade una copita de ron y se pasan por la ralladora con la rejilla más ancha para conseguir unos fideos que se dispondrán directamente en la bandeja para servir.

Se cubren con mucha nata montada.

Postre de fresas

Recetas de postres: Postre de fresas.

Tiempo: 60 minutos.

Ingredientes:

300 gramos de azúcar.
100 gramos de maicena.
1 litro de leche.
1/2 kilogramo de fresas.
2 huevos.
1 raja de canela.

Preparación:

En un recipiente se echa un poco de leche, los huevos y la maicena. Se bate todo conjuntamente hasta que quede bien disuelta la maicena.

Se pone a hervir tras agregar el resto de la leche, el azúcar y las fresas aplastadas.

Se cuece hasta que se cuaje.

Se pone en un molde y se pone en el frigorífico.

Compota Argentina

Recetas de postres: Compota Argentina.

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes:

4 aguacates.
1/2 taza de azúcar.
1 limón.
3 cucharadas de azúcar pulverizado.
4 cerezas.
1 frasco de crema de leche.

Preparación:

Se licua la pulpa de los aguacates, el azúcar y el zumo de medio limón todo junto.

Se pone en copas individuales de postres.

Aparte se bate la crema y se pone una cucharadita en cada copa formando un copete, y en el centro se pone una cereza.

Se pone en el frigorífico 2 horas antes de servirse.